〜 家族みんなの週末ランチ献立（2） 〜
鶏と夏野菜の焼き浸し 243kcal（1人分）
（2人分）
- 鶏胸肉（皮なし）
- 200g
- A 酒
オリーブ油 - 大さじ2
小さじ1
- ピーマン
- 3個
- ミニトマト
- 6個
- なす
- 2本
- B だし汁
しょうゆ
酢
みりん
しょうが（せん切り）
唐辛子（小口切り） - 80ml
大さじ1と1/2
大さじ2
大さじ1と1/2
1片分
1本分
（1人分）
- エネルギー：243kcal
- たんぱく質：27.4g
- 脂質：4.4g
- 炭水化物：17.7g
- ナトリウム：729mg（食塩相当量1.9g）
- カルシウム：32mg
※調味液Bの80%を食べると想定した場合
鶏肉はフォークで数カ所穴をあけ、Aと共にポリ袋に入れて揉み込みます。ホイルにのせてグリルで5分焼き、返してさらに5分焼いたら火を止め、ホイルで包みこんで余熱で中までしっかり火を通します。
ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を取り除きます。Bは保存用ポリ袋に混ぜ合わせておきます。
グリルでピーマンとミニトマト、なすを中火で3〜5分焼き、ピーマン、ミニトマトを取り出す。さらに3〜5分焼いてなすを出し、熱いうちに皮を剥いて（やけどに注意）、食べやすい大きさに裂きます。
【1】を削ぎ切りにしてBの袋に入れ、【3】の野菜も入れて漬けます（副菜、汁物ができるまで漬け込んでおきます）。
鶏胸肉はホイルに包んで余熱で火を通すと、かたくならずふっくら。調味液に浸せばよりジューシーな仕上がりに！
家族みんなの週末ランチ献立（2）
