〜 ママの平日ヘルシーランチ献立（5） 〜
切干大根とまいたけのチャーハン 345kcal（1人分）
（1人分）
- ご飯
- 120g
- 切り干し大根
- 10g
- まいたけ
- 50g
- パプリカ（赤ピーマン）
- 1/4個
- 小ねぎ
- 3本
- 溶き卵
- 1/2個分
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 小さじ1
- サラダ油
- 小さじ1
（1人分）
- エネルギー：345kcal
- たんぱく質：9.4g
- 脂質：7.4g
- 炭水化物：57.0g
- ナトリウム：445mg（食塩相当量1.1g）
- カルシウム：87mg
切り干し大根は水でもみ洗いし、たっぷりの水に約10分漬けて戻します。水気をしっかりと絞り、細かく刻みます。まいたけは小房に分け、パプリカはみじん切り、小ねぎは小口切りにします。
フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を入れて半熟状になるまで炒めます。【1】を加えしんなりするまでさらに炒めます。ご飯を加えて切るように炒め、塩、こしょうで味をととのえます。酒、しょうゆを回し入れさっと炒めます。
少ないごはんの量でも野菜の噛みごたえがあるので食べ応えがあります。
まいたけの旨みで塩味が少なくても満足感が高まります。
ママの平日ヘルシーランチ献立（5）
